Ingredientes:
(Cantidades para 6-8 personas)
- 400 gr. de chocolate negro 70% cacao
- 2 huevos L + 2 claras de huevo
- 370 gr. de leche condensada
- 100 ml. de ron Don Papa
- cacao en polvo para decorar
Preparación:
- Derretimos el chocolate al baño maría. Para ello ponemos agua a hervir en un cazo y colocamos un bol con el chocolate encima, sin que el agua llegue a tocar el bol del chocolate. Removemos hasta que el chocolate esté completamente fundido, sacamos del fuego añadimos el ron Don Papa, mezclamos con la ayuda de una espátula hasta que esté completamente incorporado y dejamos templar.
- Separamos las yemas de las claras de huevo. Ponemos estas dos claras más otras dos en el bol de la batidora de varillas, y las montamos a punto de nieve. Reservamos.
- Cuando el chocolate ya no esté caliente, le añadimos las dos yemas y mezclamos bien. Incorporamos la leche condensada y volvemos a mezclar todo.
- Añadimos la mitad de la mezcla de chocolate a las claras montadas y mezclamos con suavidad, con movimientos envolventes, de abajo arriba. Cuando se haya integrado añadimos el resto de chocolate y terminamos de mezclar bien.
- Repartimos la mousse en vasitos individuales y llevamos a la nevera un mínimo de tres horas.
- Antes de servir espolvoreamos cacao en polvo.