Ingredientes:
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 100 ml. de ron Don Papa
- unas ramitas de cilantro fresco
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos pequeños
- 3 ajos cortados en rodajas
- 1 kilo de almejas frescas (mínimo 2 lavados de 30 minutos en agua con vinagre)
Preparación:
- En una paella mediana o en una sartén, caliente la mitad del aceite. Agregar el ajo y la cebolla en la sartén y dejar cocinar a fuego medio bajo hasta que se caramelicen, unos 20 minutos. Retirar de la sartén y colocar en un tazón pequeño, reservar.
- Enjuague las almejas, calienta un poco la otra mitad del aceite, agregue las almejas y deje a fuego medio. Vierta el ron Don Papa sobre las almejas, agregue las cebollas y el cilantro fresco. Agregue sal y pimienta al gusto. Mezcle con una cuchara, tape por 5 minutos, revuelva nuevamente y tape. Esté atento a que las almejas se abran, después de unos 8-10 minutos.
- Rocíe con aceite de oliva justo antes de servir.